Chou-fleur

Le chou-fleur, comme d’autres légumes, appartient à l’espèce Brassica oleracea du genre Brassica (famille des Brassicacées). Le brocoli, le chou de Bruxelles, le chou, le chou cavalier et le chou frisé (généralement appelés choux maraîchers) appartiennent à divers cultivars, mais sont tous de l’espèce Brassica oleracea.

Le chou-fleur est une plante annuelle reproduite par semence. La tête ressemble au brocoli et présente un méristème blanc à fleurs. Seule la tête du chou-fleur se mange, cette partie blanche à fleurs parfois appelée « inflorescence ».