Brassicaceae

Cresson

À propos

Le cresson, parfois appelé cresson alénois pour le distinguer d’autres plantes similaires, est une herbe comestible. Elle est de plus en plus cultivée à travers le monde et connaît une progression rapide. Le cresson alénois est génétiquement lié au cresson d’eau et à la plante de moutarde. C’est une plante annuelle qui peut atteindre 60 cm de haut. La partie supérieure de la plante présente de nombreuses branches.

Le cresson de terre (Barbarea verna), ou encore « American cress », est une herbe bisannuelle de la famille des Brassicacées. Cette plante provient d’Europe méridionale et d’Asie occidentale, et a été domestiquée à divers endroits.

Le cresson est très nutritif lorsqu’il est consommé cru. Il est riche en vitamines A, C et K ainsi qu’en minéraux.