Daucus carota subsp. sativus

Carotte

À propos

La carotte (Daucus carota subsp. Sativus) est un légume-racine et se présente sous différentes couleurs : de l’orange classique au noir et au violet, en passant par le rouge, le jaune et le blanc. Les carottes produites aujourd’hui sont dérivées de la carotte sauvage (Daucus carota), indigène d’Europe et d’Asie du Sud-Ouest. La plante de carotte vient sans doute de Perse et était produite, à l’origine, pour ses semences et ses feuilles.

La carotte peut être classée dans les plantes bisannuelles résistantes au gel et est cultivée comme annuelle. Sa couleur, sa forme et sa taille peuvent varier fortement. Les plus petites variétés sont cultivées en sol lourd, tandis que les plus longues demandent un sol meuble et fertile.