Haricot

Le haricot commun est une plante herbacée annuelle (également appelé haricot de grande culture, flageolet, haricot français, haricot ordinaire, haricot vert ou mange-tout, entre autres). Botaniquement parlant, il appartient à la famille des Fabacées, tout comme d’autres espèces Phaseolus.

Le haricot commun est une espèce très changeante que l’on cultive depuis très longtemps. Certaines variétés sauvages ont tendance à pousser « vers le haut », alors que de nombreuses autres variétés sont considérées comme haricots « nains » ou « à rames ». Les haricots rouges, les haricots Pinto, les haricots blancs et les haricots jaunes appartiennent à cette catégorie.