À propos

Les plantes à parfum, aromatiques ou médicinales (PPAM) regroupent toutes les plantes utilisées comme ingrédient, moyen de médication naturel ou parfum. Elles présentent souvent des caractéristiques savoureuses ou aromatiques et sont utilisées pour donner du goût à certains mets ou produits. En cuisine, il existe une différence claire entre plantes aromatiques et épices. Les plantes aromatiques sont des parties feuillues et vertes ou parties en fleurs d’une plante. Elles peuvent être consommées fraîches ou séchées. Les épices sont souvent dérivées d’autres parties des plantes, à savoir des graines séchées, des baies, des racines, l’écorce ou les fruits.