À propos
Le prunier est un arbre à fruits qui appartient au sous-genre Prunus (genre Prunus). Il en existe diverses espèces, mais les taxinomistes ne s’accordent pas sur un nombre exact. Selon la façon de voir les choses, il existe actuellement entre 19 et 40 espèces. Cependant, seules deux espèces, à savoir le prunier européen hexaploïde (Prunus domestica) et le prunier japonais diploïde (Prunus salicina et hybrides), tiennent une place importante dans le commerce.
La prune est une drupe : sa chair ferme et juteuse ne contient donc qu’une seule graine (noyau dur). Elle n’est généralement pas très grande (entre 2,5 et 7,5 cm de diamètre) et présente une forme de globe ou ovale. La peau de la prune est douce et enveloppée d'une couche de cire naturelle.
