À propos
La chicorée est un légume à feuilles qui appartient au genre Cichorium. Plusieurs légumes amers à feuilles appartiennent à ce genre, tels que la Cichorium endivia (chicorée endive), la Cichorium pumilum (endive sauvage) et la Cichorium intybus (chicorée commune). Le radicchio, la chicorée de Bruxelles et la puntarelle sont des variétés de chicorée commune.
En tant que légume, la chicorée est riche en vitamines et en minéraux, en folate et en vitamines A et K, ainsi qu’en fibres.
