À propos
La banane (Musa spp.), est un fruit nutritif donné par diverses vastes plantes à fleurs herbacées appartenant au genre Musa. Botaniquement parlant, le fruit est une baie dont la couleur, la taille et la fermeté peuvent varier. La plupart des bananes sont allongées et courbes. Sa chair est douce et riche en amidon. Sa peau, elle, peut être verte, jaune, rouge, violette ou même brune (maturité). Les bananes poussent en régime sur le dessus de la plante. Aujourd’hui, presque toutes les bananes comestibles et sans pépins (parthénocarpie) proviennent de deux espèces sauvages distinctes : la Musa acuminata et la Musa balbisiana. La banane utilisée en cuisine est aussi appelée « plantain », par opposition à la banane dessert.
